リビングフード

生野菜を食べること。

80年代半ば、米国のエドワード・ハウエル医学博士が提唱した、体内での酵素の働きを重視する酵素栄養学に基づいている。酵素はいくつかのアミノ酸が結びついた固まりで、これまで約3000種が発見された。(1)唾液に含まれ、でんぷんを分解するアミラーゼなどの消化酵素(2)内臓や筋肉を動かしたり脂肪を燃焼させたりする代謝酵素(3)食物に含まれる食物酵素--の三つに大別される。（毎日新聞2008.04.22朝刊）